黃帝問於少俞曰：五味入于口也，各有所走，各有所病，

　　酸走筋，多食之，令人癃；

　　鹹走血，多食之，令人渴；

　　辛走氣，多食之，令人洞心；

　　苦走骨，多食之，令人變嘔；

　　甘走肉，多食之，令人挽心。

　　余知其然也，不知其何由？願聞其故。

　　少俞答曰：酸入于胃，其氣澀以收，上之兩焦，弗能出入也，不出即留於胃中，胃中和溫，則下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸則縮綣，約而不通，水道不行，故癃。陰者，積筋之所終也，故酸入而走筋矣。

　　黃帝曰：鹹走血，多食之，令人渴，何也？

　　少俞曰：鹹入于胃；其氣上走中焦，注于脈，則血氣走之，血與鹹相得，則凝，凝則胃中汁注之，注之則胃中竭，竭則咽路焦，故舌本干而善渴。血脈者，中焦之道也，故鹹入而走血矣。

　　黃帝曰：辛走氣，多食之，令人洞心，何也？

　　少俞曰：辛入于胃，其氣走於上焦，上焦者，受氣而營諸陽者也，薑韭之氣熏之，營衛之氣，不時受之，久留心下，故洞心。辛與氣俱行，故辛入而與汗俱出。

　　黃帝曰：苦走骨，多食之，令人變嘔，何也？

　　少俞曰：苦入于胃，五穀之氣，皆不能勝苦，苦入下脘，三焦之道，皆閉而不通，故變嘔。齒者，骨之所終也，故苦入而走骨，故入而復出，知其走骨也。

　　黃帝曰：甘走肉，多食之。令人悗心，何也？

　　少俞曰：甘入于胃，其氣弱小，不能上至於上焦，而與谷留於胃中者，令人柔潤者也，胃柔則緩，緩則蟲動，蟲動則令人悗心。其氣外通於肉，故甘走肉。

　　***[1]篇名五味：本篇主要論述了五味各有所走，五味偏嗜、太過所出現的病理變化，以及因此引起的各種病證，故篇名"五味"。本篇強調五味不能嗜食太過，太過則每易令人發生病變。揭示了飲食五味對人體作用的兩重性，即有其有利的一面，同時又有其不利的一面。因此提醒我們臨證時對患者以此論的精神，制訂飲食五味的宜忌的醫囑，以提高療效。

　　***[2]本篇主旨與重點如下：

　　一、說明五味同人體經絡、臟腑的關係.

　　二、說明五味偏嗜、太過所出現的病理變化。

　　黃帝問少俞說：五味進入口內，各有它喜歡趨走的地方，也各有它所引發的病症。酸味趨走於筋，多食酸味，使人小便不通；鹹味趨走於血，多食鹹味，使人發渴；辛味趨走於氣，多食辛味，使人感覺心如火燒；苦味趨走於骨，多食苦味，使人拘攣、嘔吐；甘味趨走於肉，多食甘味，使人心悶。我知道五味食用過度會分別引發上述症狀，但不知道是因為什麼。我想聽聽其中緣故。

　　***[1]胞：俗稱"尿脬"，即現代醫學的膀胱。

　　少俞回答說：酸味進入胃內，它的氣澀滯不滑並有收斂作用，上行至於上中兩焦，不能隨著氣化運行而出入往來。既不能出，則留於胃中，胃中溫和，便向下滲注於膀胱，膀胱皮薄而軟，受到酸味的作用便緊縮蜷曲，致使膀胱出口收束不通，以至於小便不通，因而造成癃閉之症。人的陰器，是全身諸筋最終聚結之處，所以說酸味進入胃中，是趨走於筋的。

　　黃帝問：鹹味趨走於血，多食鹹味使人口渴，這是為什麼？

　　少俞說：鹹味進入胃中，其氣向上趨走於中焦，滲注于諸脈。脈是血氣運行之處，血與鹹味相遇，則血脈凝澀；血脈凝澀，胃內的汁液就滲注於血；胃內汁液滲注於血，則胃內汁液枯竭；胃內汁液枯竭，則咽喉焦幹，所以舌根發幹而易覺口渴。血脈是取道於中焦而通血氣的，所以鹹味進入中焦，便趨走於血。

　　黃帝問：辛味趨走於氣，多食辛味，使人燒心，這是為什麼？

　　少俞說：辛味進入胃中，其氣趨走于上焦。上焦是納受水穀所化精微之氣而營護諸陽氣的，薑、韭的辛氣薰蒸上焦，營衛之氣也不時受到辛味的刺激，而長時留滯胃中，所以有如火燒心的感覺。辛味趨走于衛氣，與衛氣同行，所以辛味入胃後，就會和汗液一起發散出來。

　　黃帝問：苦味趨走於骨，多食苦味，使人拘攣、嘔吐，這是為什麼？

　　少俞說：苦味進入胃中，胃中的五穀之氣都敵不過苦味。苦味進入下脘，三焦的氣行之路俱都閉塞不通，所以拘攣嘔吐。牙齒是胃的終了處，苦味進入胃中，先趨走於骨，而後複出於齒，致使牙齒發黑而疏鬆，所以知道苦味是趨走於骨的。

　　黃帝問：甘味趨走於肉，多食甘味，使人心悶，這是為什麼？

　　少俞說：甘味進入胃中，其氣弱小，不能上行至於上焦，而是與穀物一起留在胃中。甘味能使胃變得柔潤，胃柔潤則胃壁鬆弛，胃壁鬆弛，胃中的寄生蟲就會蠕動，蟲蠕動，則使人心悶。甘味之氣外通於肉，所以說甘味趨走於肉。